מתכון לסוכות

ריבת אתרוגים
החומרים: חצי ק"ג אתרוגים
חצי ק"ג סוכר
הרבה מים
,לרחוץ את האתרוגים, לחתוך אותם (עם הקליפה) לפלחים בעובי 0.75 ס"מ -
להשרותם במים ולהכניסם למקרר. בשלושת הימים הבאים יש להחליף את
(. המים פעמיים ביום (להסרת מרירות האתרוג
בתום היום השלישי יש להרתיח את האתרוגים במים נקיים, לשפוך את -
.המים ולחזור על פעולה זו
לסנן את האתרוגים, להכניסם לסיר עם חצי כוס סוכר ולהביא לרתיחה -
על אש קטנה. להמשיך להרתיח על אש קטנה 45-60 דקות עד שהריבה תקבל
צבע דבשי וצמיגות דבשית. את הצמיגות כדאי לבדוק ע"י מזיגת כף לצלוחית
.כך שתתקרר מעט
בתום הבישול, יש להכניס את הריבה לצנצנת זכוכית רחוצה היטב ולסגור -
.את הפקק